Główny Wine News Wyrazy uznania dla słynnego szefa kuchni Alberta Rouxa...

Wyrazy uznania dla słynnego szefa kuchni Alberta Rouxa...

Albert Roux

Kredyt: Dan Clarke / Alamy Stock Photo

  • Najważniejsze
  • Strona główna aktualności

Para była najbardziej znana ze swojej londyńskiej restauracji Le Gavroche, którą otworzyli w 1967 roku z oszczędności Alberta i pieniędzy pożyczonych od przyjaciół. W 1982 roku jako pierwszy w Wielkiej Brytanii otrzymał trzy gwiazdki Michelin.

Dla braci pracowało wiele czołowych postaci brytyjskiej sceny restauracyjnej, w tym Gordon Ramsay, który napisał na Instagramie: „Tak więc smutno słyszeć o odejściu tej legendy, człowieka, który zainstalował gastronomię w Wielkiej Brytanii”.

Rodzina Roux ogłosiła „smutną śmierć Alberta Roux OBE, KFO, który był chory przez jakiś czas, w wieku 85 lat 4 stycznia 2021 r.”.



W oświadczeniu rodzinnym dodano: „Albert wraz ze swoim zmarłym bratem Michelem Rouxem przypisuje się rozpoczęcie londyńskiej rewolucji kulinarnej wraz z otwarciem Le Gavroche w 1967 roku”. Michel Roux zmarł w marcu ubiegłego roku.



Syn Alberta Roux, Michel Roux Jr, który obecnie kieruje Le Gavroche, dodał: „Był mentorem dla wielu osób z branży hotelarskiej i prawdziwą inspiracją dla początkujących szefów kuchni, w tym dla mnie”.

Szef kuchni telewizyjnej James Martin opisał Roux jako „prawdziwego tytana kulinarnej sceny w tym kraju”. Dodał: „RIP, a dziś otworzę butelkę najlepszej czerwieni i podniosę szklankę… właściwie butelkę tobie i twojemu bratu i dziękuję za wszystko”.

Pisarz kulinarny Jay Rayner opublikował na Twitterze: „Albert Roux był niezwykłym człowiekiem, który pozostawił ogromny ślad w historii żywności w swoim przybranym kraju. Apel szefów kuchni, którzy sami przeszli przez kuchnie Le Gavroche, jest znaczącym elementem współczesnej brytyjskiej kultury restauracyjnej ”.



Oprócz Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing i Monica Galetti wszyscy pracowali w Le Gavroche. W 1984 roku bracia zorganizowali coroczny konkurs kulinarny, Stypendium Roux, którego zwycięzcami byli Andrew Fairlie i Sat Bains.

Albert i Michel Roux urodzili się w Burgundii w rodzinie rzeźników i zanim przeprowadzili się do Wielkiej Brytanii, przeszli szkolenie jako cukiernicy. Oprócz Le Gavroche otworzyli szereg innych restauracji, opublikowali wiele książek o jedzeniu i pojawili się w serialu telewizyjnym BBC The Roux Brothers w latach 80.

Ciekawe Artykuły

Wybór Redakcji

Beyonce zwalnia długoletniego menedżera Lee Anne Callahan-Longo po tym, jak nie udało jej się rozszerzyć imperium królowej Bey?
Beyonce zwalnia długoletniego menedżera Lee Anne Callahan-Longo po tym, jak nie udało jej się rozszerzyć imperium królowej Bey?
Beyonce rzuciła swojego wieloletniego menedżera, aby zwiększyć swoją karierę. Czy Beyonce ma obsesję na punkcie sukcesu tak bardzo, że jest gotowa deptać wszystko lub kogokolwiek na swojej drodze? W dość odważnym oświadczeniu Beyonce rozstała się ze swoim byłym menedżerem, Lee Anne Callahan-Longo, i ma swoją
Amerykański miliarder kupuje trzy bordoskie zamki...
Amerykański miliarder kupuje trzy bordoskie zamki...
Amerykański miliarder kupił trzy ch u00e2teaux na prawym brzegu Bordeaux, w tym Ch u00e2teau Gaby, za nieujawnioną opłatą.
Jane Anson: Moje 10 najlepszych win roku 2020...
Jane Anson: Moje 10 najlepszych win roku 2020...
Od Petrus 1998 i Mouton Rothschild 2007 po fascynujące wina z całego świata, Jane Anson wymienia swoje najlepsze wina degustowane w 2020 roku ...
White Southern Rhône - panelowe wyniki degustacji...
White Southern Rhône - panelowe wyniki degustacji...
Większość wytrawnych białych win południowego Rh u00f4ne ma pewne bogactwo aromatyzowane owocami, które spływają po brodzie. Zobacz, jak oceniła je grupa ...
BH90210 Podsumowanie 14.08.19: Sezon 1 Odcinek 2 The Pitch
BH90210 Podsumowanie 14.08.19: Sezon 1 Odcinek 2 The Pitch
Dziś wieczorem na FOX wyczekiwany restart Beverly Hills 90210, premiera BB90201 z zupełnie nowym odcinkiem w środę, 14 sierpnia 2019 r. Poniżej przedstawiamy podsumowanie BB90210. W dzisiejszym odcinku 2 sezonu 1 BB90210, zgodnie ze streszczeniem FOX, OX zatwierdza ponowne uruchomienie 90210 pod warunkiem, że siedem
67 Pall Mall zostanie otwarte w Singapurze...
67 Pall Mall zostanie otwarte w Singapurze...
Angelina Jolie i Brad Pitt wciąż są rodziną: czy wrócą razem?
Angelina Jolie i Brad Pitt wciąż są rodziną: czy wrócą razem?
Kiedy Angelina Jolie i Brad Pitt zerwali, świat, jaki znamy, wywołał dreszcz. Nasza złota para celebrytów Brangelina - ostatnie pozostałe gwiazdy filmowe - dwoje ludzi, których wszyscy myśleli, że pozostaną razem - rozpadła się. Nie chodziło jednak o to, że się zerwali, ale o sposób, w jaki