Główny Jedzenie I Wino Świetne wina do picia z daniami z makaronu...

Świetne wina do picia z daniami z makaronu...

wino z makaronem

Trudno zabraknąć opcji ... Kredyt: Zdjęcie: Christine Siracusa na Unsplash

  • Parowanie jedzenia i wina
  • Najważniejsze

Istnieje wiele opcji łączenia wina z daniami z makaronu, a eksperymentowanie z nowymi stylami jest przyjemną częścią tego procesu.

Poniżej skupiliśmy się na kilku włoskich klasykach połączonych z dodatkowymi sugestiami, aby przedstawić kilka pomysłów na początek.

Przeczytaj przewodnik dotyczący dopasowywania wina do bardziej różnorodnych stylów makaronów, w tym makaronu i pierogów krótki przewodnik napisany dla Karafka Le Cordon Bleu London w 2016 roku.



rob & chyna odcinek 7

Barbera d'Asti

Wysoce kwaskowaty charakter Barbera i jej piękne jądro czerwonych owoców dobrze znosi kwaskowatość dania z makaronu, które świetnie komponuje się z sosem pomidorowym.



Może być również zwycięzcą z lasagne wołową, gdzie kwasowość wina pomaga zrównoważyć kremowy sos beszamelowy, napisał mistrz sommelier Matthieu Longuère MS ze szkoły Le Cordon Bleu London.

Bogactwo wołowej lasagne może zwabić cię w stronę odważniejszej czerwieni, ale Longuère powiedział: „Lepiej trzymać się z daleka od dębu i zamiast tego wybrać dojrzałe, soczyste, świeże wino, takie jak Barbera, Beaujolais [Gamay] lub Austriacki Zwiegelt ”.

Z podobnych powodów Barbera może również przeciąć tłuszcz cudownie pocieszającego sera makaronowego.



Nebbiolo

Połącz dwa dary Piemontu dla świata, ubijając danie z makaronu z truflami i dopasowując je do kieliszka Barolo, który dojrzewa w butelce przez kilka lat.

Naturalne taniny winogron Nebbiolo powinny być zmiękczone, a smaki, takie jak wiśnia i dzikie zioła, przeplatają się z trzeciorzędowymi nutami, takimi jak grzyby lub może tytoń. Mistrz sommelierów Piotr Pietras MS powiedział Decanter.com w 2017 roku że tego rodzaju aromaty w dojrzałym czerwonym winie pomogłyby „oddać pikantny charakter trufli”.

Młodsze wina Nebbiolo wytwarzane w lżejszym stylu mogą również mieć wyśmienitą mieszankę zamka błyskawicznego, struktury i owoców, które można dopasować do kilku dań z makaronu, takich jak ragú z lżejszym mięsem.

Możesz spróbować mikstury z dzikich grzybów z odrobiną śmietanki w sosie, podawanej z bogatym w jajka „tajarin”, piemonckim wydaniem na cieńszą wersję tagliatelle. Unikaj jednak dużych tanin.

Sangiovese

Sangiovese w różnych wersjach może oferować żywe czerwone owoce, zioła i odrobinę przypraw, w zależności od stylu. Jej sercem jest oczywiście Toskania, ale szukaj też wersji innych niż włoskie, na przykład w Australii Południowej.

Chicago p.d. sezon 1 odcinek 10

Sangiovese jest dość wszechstronny na stole obiadowym, ale - jak wyżej - uważaj na młodsze wina ze zbyt dużą ilością taniny lub struktury, ponieważ mogą przytłoczyć twoje danie.

Spróbuj toskańskiej ragú z dzika z pappardelle i kieliszkiem dobrej jakości Chianti Classico, zwłaszcza jeśli wrzucisz do obiadu odrobinę lub trzy.

Alternatywnie, połącz Rosso di Montalcino - młodszego kuzyna słynnego Brunello - ze spaghetti i klopsikami wieprzowymi lub wołowymi, szczególnie jeśli mięso jest zaparzone ziołami i odrobiną czarnego pieprzu.

taniec matek sezon 6 finał

Kiełbasa i koper włoski, być może z fusilli, to kolejny klasyk, który często dobrze pasuje do czerwonych owoców i dzikich ziół Sangiovese. Również tutaj Cabernet Franc może być świetnym partnerem.

Emily O'Hare, poprzednio główna sommelierka w River Café w Londynie, która obecnie prowadzi kursy wina WSET w Toskanii, powiedziała Decanter.com ta izolacja narzucona przez obecną blokadę kraju z powodu koronawirusa doprowadziła do kilku zaskakujących odkryć.

„Piję Chianti do dań, które zwykle łączyłabym z białym i uważam, że smakują naprawdę dobrze” - powiedziała, sugerując „tagliatelle z rukolą, sokiem z cytryny i skórką oraz mieszanką greckiego jogurtu i twarogu”.

Dodała, że ​​używała sera Philadelphia z powodu braku creme fraiche w lokalnych sklepach.

Vermentino

Trzymając się włoskiego motywu, Vermentino może być zaskakująco dobrym partnerem dla czosnku.

Istnieje wiele przykładów win Vermentino stykających się ze skórą, które powstają w sercu Ligurii, w tym niektóre z winnic na nieprawdopodobnie stromych zboczach, które wznoszą się znad morza i stanowią część słynnego włoskiego Cinque Terre.

Otwórz butelkę i nalej sobie szklanki, przygotowując klasyczny sos pesto genovese - zielone pesto pochodzące ze stolicy Ligurii, Genui. Pamiętaj, aby zostawić trochę wina do posiłku.

Zwróć uwagę również na Vermentino z dalszych okolic, na przykład wina produkowane przez Ryme Cellars w hrabstwie Sonoma w Kalifornii.

Chardonnay

Chardonnay to jedno z najlepszych win kameleonowych, a szef kuchni Michel Roux Jr wybrał nieco bogatszy styl, aby połączyć go z jego linguine z atramentem kałamarnicy, w towarzystwie smażonej na patelni kałamarnicy i salsy, w artykule dla Decanter.com w 2016 roku .

„To danie wymaga dobrze zbilansowanego i owocowego burgundzkiego Chardonnay” - napisał. „Udaj się do Mâconnais [w południowej Burgundii], aby zobaczyć wspaniałe przykłady, które nie rozbiją banku”.

Zwróć szczególną uwagę na wina z Pouilly-Fuissé.

dni naszego życia shawn

Chardonnay z odrobiną osadu drożdżowego i odrobiną dębu - ale wciąż z orzeźwiającą kwasowością w mieszance - może również dobrze działać, jeśli danie z makaronem zawiera kremowy sos, być może z lżejszym mięsem, takim jak kurczak, lub z klasycznym estragonem i grzybami połączenie.

Vernaccia di San Gimignano

Oto białe wino DOCG, które leci trochę pod radarem, nawet we Włoszech.

Jeśli uważasz, że niektóre z wymienionych powyżej par czerwonego wina były trochę zbyt „bezpieczne”, sommelier Emily O'Hare ma sugestię, która pomoże Ci rzucić wyzwanie konwencjonalnej mądrości.

„Coraz bardziej lubię to białe wino” - powiedziała, wyjaśniając, jak wypiła butelkę Vernaccia di San Gimignano z makaronem Bolognese.

„I myślałem, jakie to pyszne. Co więcej, ta biel pasowała do potrawy [lepiej] niż czerwień ”.

Kilka innych stylów do rozważenia

Ravioli dyniowe ma odrobinę słodyczy, która może dobrze współgrać z winem Pinot Noir, które oprócz kwaskowatości i czerwonych owoców oferuje odrobinę słodkiej przyprawy.

Albo weź butelkę Pinot Gris z Alzacji, gdzie znajdziesz orzeźwiającą kwaskowatość połączoną z odważniejszymi owocowymi smakami i być może odrobiną imbiru.

Wybór wina do spaghetti z owocami morza będzie naprawdę zależeć od składników. Bogatsze wersje i te zawierające skorupiaki o bardziej mięsistej konsystencji, jak homar , może dobrze współpracować z nieco pełniejszym smakiem różowym, a nawet różowym szampanem.

czy białe wino nie zawiera glutenu?

Michel Roux Jr zasugerował również Bandol rosé do swojego dania linguini z kalmarów, o którym mowa powyżej.

Jaśniejsze czerwienie można łączyć z makaronem z owocami morza, takim jak Cabernet Franc, Pinot Noir lub Corvina (Valpolicella Classico), ale omijaj wszystko, co ma duże taniny.

Świeższe wersje, w których zasolenie owoców morza prześwituje obok pietruszki i cytryny, mogłyby lepiej współpracować z świeższymi, bardziej mineralnymi białymi winami, takimi jak Greco di Tufo lub Picpoul, a także Chardonnays z Chablis.


Znajdź wino do wypróbowania, wyszukując Karafka opinie ekspertów


Zobacz też:

Jak połączyć wino z pizzą

10 zasad łączenia jedzenia i wina


Ciekawe Artykuły

Wybór Redakcji

Miłosne i hip-hopowe podsumowanie „Firing Squad”: Sezon 7, Odcinek 8
Miłosne i hip-hopowe podsumowanie „Firing Squad”: Sezon 7, Odcinek 8
Dziś wieczorem w hitowym serialu VH1 Love & Hip Hop odbędzie się zupełnie nowy poniedziałek, 2 stycznia 2017 r., odcinek 8 sezonu 7, a poniżej mamy dla Was podsumowanie Love & Hip Hop. W dzisiejszym 7 odcinku 8 sezonu Love & Hip Hop, zgodnie ze streszczeniem VH1, sekret Yandy Smith-Harris ma efekt domina; Remy
Zrozumieć Prosecco Conegliano-Valdobbiadene Superiore...
Zrozumieć Prosecco Conegliano-Valdobbiadene Superiore...
Wszyscy znamy i kochamy Prosecco, ale dowiedz się, dlaczego nie wszystkie Prosecco są równe i dowiedz się, co wyróżnia Prosecco Conegliano-Valdobbiadene Superiore DOCG ...
Chicago PD Podsumowanie 10/8/14: Sezon 2 Odcinek 3 Stacja ważenia
Chicago PD Podsumowanie 10/8/14: Sezon 2 Odcinek 3 Stacja ważenia
Dzisiejszego wieczoru w NBC ich nowy, porywający dramat policyjny CHICAGO PD kontynuuje nowy odcinek 3 w środę 8 października, sezon 2, zatytułowany The Weigh Station. W dzisiejszym odcinku płatny zabójca próbuje zabić Halsteada, ale zamiast tego przypadkowo zabija barmana. Tymczasem Olinksy prosi Bembenka o anulowanie
Morderstwo w pierwszym podsumowaniu 23.06.2014: Sezon 1 Odcinek 3 Kto jest twoim tatusiem?
Morderstwo w pierwszym podsumowaniu 23.06.2014: Sezon 1 Odcinek 3 Kto jest twoim tatusiem?
Murder in the First powraca dziś wieczorem na TNT z kolejnym odcinkiem o 21:00 czasu EST, zatytułowanym Who's Your Daddy. W dzisiejszym odcinku śledczy szukają wskazówek, które mogą łączyć podejrzanych w śmierć Cindy Strauss. Gdzie indziej Hildy staje przed młodym świadkiem z poprzedniego śledztwa, który jest zaniepokojony
Dni naszego życia Spoilery: Niespodzianka poślubna Ciary dla Bena – kolejny krok pary po drugim ślubie
Dni naszego życia Spoilery: Niespodzianka poślubna Ciary dla Bena – kolejny krok pary po drugim ślubie
Spoilery Days of Our Lives (DOOL) dokuczają, że Ciara Brady (Victoria Konefal) powinna mieć niespodziankę na miesiąc miodowy dla Bena Westona (Robert Scott Wilson), ponieważ ta para robi kolejny krok po swoim drugim ślubie. Fani DOOL wiedzą, że Ben pracował niewiarygodnie ciężko, aby Ciara zapamiętała ich wzajemną miłość. Ciar
Law & Order SVU – podsumowanie 20.01.2016: Sezon 17 Odcinek 12 Nieporozumienie
Law & Order SVU – podsumowanie 20.01.2016: Sezon 17 Odcinek 12 Nieporozumienie
Dziś wieczorem w dramacie kryminalnym, nagrodzonym przez NBC Emmy, producentem Dicka Wolfa, Law & Order: SVU, zostanie wyemitowany przez całą środę 20 stycznia, odcinek 12 sezonu 17, zatytułowany „A Misunderstanding”. W dzisiejszym odcinku niejasna sprawa gwałtu na randce z udziałem dwóch licealistów okazuje się wyzwaniem dla detektywów. O
Podsumowanie garniturów – zimowa premiera: sezon 4, odcinek 11 wystarczy
Podsumowanie garniturów – zimowa premiera: sezon 4, odcinek 11 wystarczy
Suits powraca dziś wieczorem do amerykańskiej sieci z zupełnie nową środkową premierą czwartego sezonu w środę, 28 stycznia, zatytułowaną „Dość wystarczy”. Poniżej przedstawiamy podsumowanie tygodnia. W odcinku tego wieczoru Gabriel Macht reżyseruje premierę w połowie sezonu 4, w której Louis Rick Hoffman zyskuje na sile.