Główny Wset Warunki i środowisko uprawy - Czynniki wpływające na wino - WSET Poziom 2...

Warunki i środowisko uprawy - Czynniki wpływające na wino - WSET Poziom 2...

Ningxia z Decanter Magazines

Ningxia została uznana za najbardziej obiecujący region winiarski w Chinach

Link: Znajdź więcej artykułów WSET

Przez Yiyao Wu

jak długo wino w pudełku jest dobre po otwarciu?

Moja pierwsza lekcja na WSET kurs na poziomie 2 rozpoczął się od degustacji trzech rodzajów wina - żadne z dań, z których kiedykolwiek korzystałem, nie jest bardziej pobłażliwe niż popijanie kieliszków o dziesiątej rano podczas czytania atlasu głównych regionów winiarskich, aby zrozumieć powiązania między warunki geograficzne i różne smaki wina.



Rodzaj winogron decyduje w dużej mierze o smaku, kolorze, cukrze, kwasowości i zawartości garbników w winie. Inne warunki, a mianowicie klimat, pogoda, światło słoneczne, woda, ciepło i składniki odżywcze wpływają również na smak wina.



Klimaty sprzyjające produkcji wina dzielą się na trzy kategorie: gorąco , umiarkowany , i fajne . Rodzaj klimatu może mieć dramatyczny wpływ na smak dojrzałych winogron. Szerokość geograficzna (im bliżej równika, tym cieplej), wysokość (im wyższa, tym chłodniej) i wpływy morza (takie jak ciepłe prądy oceaniczne i zimne prądy oceaniczne) mogą prowadzić do wskazówek dotyczących smaku wina.

Ogólnie rzecz biorąc, klimat gorący (np Australia ) przynosi więcej alkoholu, pełniejsze ciało, więcej garbników i mniej kwasowości, podczas gdy chłodny klimat przynosi mniej alkoholu, lżejsze ciało, mniej garbników i więcej kwasowości.

Smakuję jeden rodzaj Chardonnay z Pouilly-Fuisse we Francji i jeszcze jeden z Marlborough w Nowej Zelandii. Podczas gdy wino z Nowej Zelandii oferuje miejscowe smaki owocowe ananasa i mango, francuskie wino daje wyraźne cytrusy, rześką kwasowość i nuty mineralne.



chicago pożar sezon 6 odcinek 11

Klimat jest również głównym czynnikiem wpływającym na temperaturę, kluczem do produkcji cukrów. Większość winnic znajduje się między 30 a 50 stopniami szerokości geograficznej, w tym w Chinach Ningxia , największy w kraju producent winogron do produkcji wina i dom dla wielu imponujących win. Bardzo niewiele winnic znajduje się bliżej równika niż 30 stopni, ponieważ na ogół jest za gorąco.

  • Skorzystaj z mapy miejsc do studiowania na stronie WSET, aby zobaczyć, które kursy są dostępne blisko Ciebie .

Niektóre odmiany winorośli, takie jak Cabernet Sauvignon potrzebują więcej ciepła niż inne, aby w pełni dojrzeć, podczas gdy Sauvignon Blanc i Pinot Noir potrzebują klimatu umiarkowanego lub chłodnego, aby uniknąć nadmiernego dojrzewania i zachować ich orzeźwiający charakter i kwaskowatość.

Warunki pogodowe , które zmieniają się z roku na rok, również mają wpływ na smak, co wyjaśnia znaczenie zabytkowe w niektórych regionach o niespójnych wzorcach pogodowych, takich jak bordeaux i szampan . Ekstremalne warunki pogodowe, takie jak grad, silne wiatry, powodzie i późne przymrozki, mogą obniżyć produkcję i jakość winogron w danym roku. Biorąc pod uwagę wszystkie te czynniki, całkiem doceniam kieliszek Malbec z Mendozy w Argentynie z rocznika 2012, który jest produkowany z winogron, które przetrwały najgorsze warunki w Mendozie ostatniej dekady. Czasami bardzo dobre wina są winne błogosławieństwa Matki Natury.

Światło słoneczne , który daje winogronom energię do połączenia dwutlenek węgla i woda (które mogą pochodzić z deszczu, ziemi lub nawadniania) w cukier i wodę są niezbędne. „Wystarczająco dużo” wydaje się być idealne, ponieważ zbyt duże nasłonecznienie powoduje, że winogrona dojrzewają zbyt szybko i mają nieprzyjemny, dżemowy posmak, a zbyt duża ilość wody prowadzi do zgnilizny i powoduje nadymanie się winogron.

Winorośl również potrzebuje niewielkiej ilości składniki odżywcze dostarczone przez gleba . Dopóki jest dostateczna ilość składników odżywczych, słabsze gleby są lepsze - ponieważ zachęcają one winorośle do „konkurowania” między sobą o wchłanianie składników odżywczych i stając się plonem wyższej jakości.

Po zajęciach znalazłem mój licealny atlas świata głęboko z półki z książkami i ponownie przeczytałem mapy regionów winiarskich, popijając jednocześnie kieliszki lub wina, aby wzmocnić wspomnienia o związku między geografią a smakami. Ponieważ WSET Oczywiście wzmocniony, najlepszym sposobem zrozumienia wina jest zawsze picie.

Interesuje Cię nauka w celu uzyskania kwalifikacji WSET, takiej jak Yiyao? Ucz się więcej tutaj.

amerykański wojownik ninja 2015 spoilery
Yiyao-Wu

Biografia Yiyao Wu - WSET, dziennikarz z Chin

Ciekawe Artykuły

Wybór Redakcji

Podsumowanie 90 dni narzeczonego 11/11/18: Sezon 6 Odcinek 4 Wiem, co zrobiłeś
Podsumowanie 90 dni narzeczonego 11/11/18: Sezon 6 Odcinek 4 Wiem, co zrobiłeś
Dziś wieczorem w TLC nadawany jest ich popularny reality show 90-dniowy narzeczony z zupełnie nowym odcinkiem z niedzieli, 11 listopada 2018 r., a poniżej przedstawiamy wam podsumowanie 90-dniowego narzeczonego. W dzisiejszym 90-dniowym odcinku 4 sezonu narzeczony, wiem, co zrobiłeś, zgodnie ze streszczeniem TLC, rodzina Leidy przybywa do Nowego Jorku; A
Reign Spring Premiere Recap 25.04.16: Sezon 3 Odcinek 11 Sukcesja
Reign Spring Premiere Recap 25.04.16: Sezon 3 Odcinek 11 Sukcesja
Reign on the CW trwa dziś wieczorem z zupełnie nową, poniedziałkową, 25 kwietnia, wiosenną premierą sezonu 3 zatytułowaną „Sukcesja”, a poniżej mamy twoje tygodniowe podsumowanie. W dzisiejszym odcinku zbliża się koronacja Karola, zmuszając Mary do znalezienia zalotnika, który będzie jej sojusznikiem. W ostatnim odcinku Mary (Adelaide Kane) walczy
Dzieci Danny'ego DeVito i Rhei Perlman rozdzielone z powodu separacji i zbliżającego się rozwodu
Dzieci Danny'ego DeVito i Rhei Perlman rozdzielone z powodu separacji i zbliżającego się rozwodu
Po trzech dekadach małżeństwa z przykrością informujemy, że hollywoodzka para Danny DeVito i Rhea Perlman rozstali się. Para pobrała się w 1982 roku i ma razem troje dzieci, 29-letnią Lucy DeVito, 27-letnią Grace DeVito i 25-letniego Jacoba DeVito. Rodzina wyhodowana w rozrywce opiera się na
Australijska Krzyżówka Wina...
Australijska Krzyżówka Wina...
The Young and the Restless Spoilery: Tara biegnie z synem – Kyle i Ashland rozpoczynają pilne wyszukiwanie Harrisona?
The Young and the Restless Spoilery: Tara biegnie z synem – Kyle i Ashland rozpoczynają pilne wyszukiwanie Harrisona?
Spoilery Young and the Restless (Y&R) dokuczają, że Kyle Abbott (Michael Mealor) i Ashland Locke (Richard Burgi) mogą połączyć siły, aby znaleźć zaginionego Harrisona Locke'a (Kellen Enriquez). Tara Locke (Elizabeth Leiner) może biec z synem i rozpocząć pilne poszukiwania najmłodszego członka Abbo
Law & Order SVU Recap Undercover Mother – sezon 16, odcinek 15
Law & Order SVU Recap Undercover Mother – sezon 16, odcinek 15
Dziś wieczorem w dramacie kryminalnym Dicka Wolfa, uhonorowanego nagrodą NBC Emmy, „Prawo i porządek: SVU” będzie kontynuowany z zupełnie nowym odcinkiem 15 w środę, 18 lutego, 16. sezonu, zatytułowanym „Undercover Mother”, a poniżej mamy twoje cotygodniowe podsumowanie. W dzisiejszym odcinku matka pracuje jako pani, aby znaleźć swoją córkę, a to
Podsumowanie Czarnej Listy 20.11.20: Sezon 8, Odcinek 2 Katarina Rostova: Zakończenie
Podsumowanie Czarnej Listy 20.11.20: Sezon 8, Odcinek 2 Katarina Rostova: Zakończenie
Dziś wieczorem na antenie NBC ich hitowy dramat Czarna lista z udziałem Jamesa Spadera zostanie wyemitowany z zupełnie nowym odcinkiem w piątek, 20 listopada 2020 r., A poniżej przedstawiamy podsumowanie Czarnej listy. W dzisiejszym odcinku 2 sezonu The Blacklist zatytułowanym Katarina Rostova: Zakończenie, zgodnie ze streszczeniem NBC, As Liz popycha kwaśną